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如何提高魚火鍋連鎖店的翻臺率?
[ 來源:吃城都  時間:2020-01-14  閱讀:1044次 ]

  開一家魚火鍋店的翻臺率是非常重要的,只翻臺率能夠提高,生意才會好起來,所以加盟商一定要想辦法提升翻臺率才行,今天小編就來和大家講講應該如何提升翻臺率?


 

提高員工效率,減少等待時長

  1.提高員工效率,減少等待時長

 

  影響魚火鍋加盟店翻臺率的因素有*多,其中員工的工作效率就是較為突出的因素。*多時候由于店內的人員分工不合理,導致上菜效率過慢,延長了顧客的用餐時間,另外*多時候由于魚火鍋店過于繁忙,員工無法及時清理餐桌,也在一定程度上降低了翻臺率。

 

  2.合理推薦菜品,減少用餐時長

 

  為了提高魚火鍋店的翻臺率,除了要提高員工的工作效率外,還應該人為地加快顧客的用餐速度,比如通過合理搭配菜品的方式,讓顧客在*短的時間內吃飽喝足。另外,為了節省時間,還可以利用等位的時間讓顧客點菜,這樣一來,就充分地將碎片化的時間利用起來了,同時減少了用餐時間,何樂而不為。

 

  3.及時掌握火候,加速菜品成熟

 

  因為吃魚火鍋是一種社交行為,人們不單單是為了吃飽喝足來到店里,*多的是想通過交流增進情感,但是這就帶來了一個問題,說話時容易忽視鍋里的情況,沒菜了也不知道點菜,火小了也不知道開火,進而拖長了用餐時間。

及時掌握火候,加速菜品成熟

 

  開一家魚火鍋店,作為服務人員,我們應該時刻注意各個桌面的是否需要添水等等。在必要時為他們調火,或者善意詢問是否需要加菜,一來體現對顧客的關心,二來也是對顧客用餐時間的一種善意提醒。

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